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食品化學資料

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:80349 | 大。581.50KB | 下載:4451 次 | 上傳:2013-10-14

簡介:

是利用化學的理論和方法研究食品本質的一門科學。即從化學角度和分子水平上研究食品的化學組成、結構、理化性質、營養(yǎng)和安全性質以及它們在生產(chǎn)、加工、貯藏、運銷中的變化及其對食品品質和安全性影響的一門新興、綜合、交叉性學科。

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