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食品感官評價的應用

食品感官評價的應用

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:83504 | 大。80.00KB | 下載:5840 次 | 上傳:2013-06-29

簡介:

絕大多數(shù)的感官檢驗都是在一套工業(yè)體系中進行的,商業(yè)利益和戰(zhàn)略決策也包括在內(nèi)。作為在決策時減小風險和不確定因素的手段,我們能夠體會到感官檢驗所產(chǎn)生的效益。在大多數(shù)情況下,對于研究者和市場經(jīng)理來說,感官檢驗的作用是一種減少風險的機制。本文主要介紹感官評價方法應用于產(chǎn)品貯藏期試驗、質(zhì)量控制、感官評價與儀器測定產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)之間關(guān)系。

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