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食品質(zhì)量感官鑒別的基本方法與要求

食品質(zhì)量感官鑒別的基本方法與要求

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級(jí)別:| 積分:60 分 | 瀏覽:81793 | 大。102.00KB | 下載:4467 次 | 上傳:2013-09-27

簡介:

食品質(zhì)量感官鑒別的基本方法,其實(shí)質(zhì)就是依靠視覺、嗅覺、味覺、觸覺和聽覺等來鑒定食品的外觀形態(tài)、色澤、氣味、滋味和硬度(稠度)。不論對(duì)何種食品進(jìn)行感官質(zhì)量評(píng)價(jià),上述方法總是不可缺少的,而且常是在理化和微生物檢驗(yàn)方法之前進(jìn)行。

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