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魚糜的微波膨化機理的研究

魚糜的微波膨化機理的研究

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:75632 | 大。33.00KB | 下載:4193 次 | 上傳:2014-07-01

簡介:

魚糜食品是將魚肉絞碎經配料、擂潰、成為稠而富有粘性的魚肉漿、再做成一定形狀后進行水煮、油炸、焙烤烘干等加熱或干燥處理而制成的食品。生產魚糜的過程用微波膨化技術進行干燥、殺菌是一項很重要的步驟。微波技術是近年來食品加工工程中的先進應用技術.本文對微波膨化、微波干燥、微波殺菌等技術的加工機理、發(fā)展應用現(xiàn)狀進行了描述.并對未來微波發(fā)展前景做出預測。

[展開]
         
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