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濃香型白酒生產中的感官檢驗方法

濃香型白酒生產中的感官檢驗方法

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:79427 | 大。19.50KB | 下載:4373 次 | 上傳:2013-12-30

簡介:

 在濃香型白酒生產的全過程中,衡量各工序的質量,主要是通過物理、化學分析和感官檢驗的方法來判斷,感官檢驗具有實用性強、經濟、快速、準確的特點,被廣泛應用。感官檢驗是依靠檢驗人員的感覺器官進行產品質量評價或判斷的檢查。一般是通過人的自身器官或借助簡便工具,以檢查產品的色、味、形、聲響、手感、視覺等感覺來定性地判斷其質量特性,有人稱之為“不是科學的科學”,F(xiàn)結合生產實踐,談談感官檢驗在釀酒過程中應用的幾個方面。

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