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“傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用”備考建議

“傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用”備考建議

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簡(jiǎn)介:

“傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用”是《生物技術(shù)實(shí)踐》專題的中的一個(gè)重點(diǎn)知識(shí),與人們的生產(chǎn)實(shí)踐聯(lián)系非常緊密,是近幾年高考命題的一個(gè)重要考點(diǎn)。下面從傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)常用菌種及發(fā)酵條件、原理與流程、發(fā)酵中的注意事項(xiàng)等方面,對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用進(jìn)行知識(shí)構(gòu)建及考點(diǎn)例析,并提出備考建議,供備考參考。

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