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食品貯藏的原理

食品貯藏的原理

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:80497 | 大小:23.00KB | 下載:4452 次 | 上傳:2013-10-14

簡介:

1.將引起劣變的微生物或酵素完全殺滅或使其失去活性。例如:高溫加熱,放射線處處,使用菌劑等。 2.抑制引起劣變微生物或酵素的活性。例如:低溫冷藏、冷凍、乾燥、脫水,使用防腐劑、糖漬、鹽漬、改變貯藏氣體的組成。

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