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超微粉碎的理論、實踐及其對食品工業(yè)發(fā)展的作用

超微粉碎的理論、實踐及其對食品工業(yè)發(fā)展的作用

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:82686 | 大。201.54KB | 下載:4757 次 | 上傳:2013-06-26

簡介:

分析了物料的粉碎特性和粉碎機理,定量地給出了粉碎過程中增加顆粒表面積所需的能量,從某種程度上指出了提高粉碎效率的途徑;根據粉碎機理分類介紹了常用的超微粉碎方法以及超微粉碎技術對食品工業(yè)發(fā)展包括食物資源的充分利用、新型功能食品的開發(fā)、傳統(tǒng)工藝的改進、改善食品品質、降低生產成本等方面的作用。

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