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淀粉糊化及其檢測方法

淀粉糊化及其檢測方法

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:76559 | 大。1.70MB | 下載:4146 次 | 上傳:2014-08-19

簡介:

淀粉糊在食品工業(yè)具有重要應(yīng)用價值,淀粉糊性質(zhì)直接影響食品品質(zhì)。該文介紹淀粉糊化特性及其檢測方法,詳述各種檢測方法在淀粉糊中應(yīng)用實例,并指出其中優(yōu)缺點;提出今后淀粉糊檢測方法發(fā)展方向,為淀粉糊在食品工業(yè)廣泛應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。

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