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梨酒釀造工藝研究

梨酒釀造工藝研究

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:75442 | 大小:15.50KB | 下載:4171 次 | 上傳:2014-07-22

簡(jiǎn)介:

以鮮梨為原料釀造梨酒,采用正交試驗(yàn)優(yōu)化發(fā)酵工藝條件,并考察了不同澄清劑和穩(wěn)定劑對(duì)梨酒的影響。結(jié)果表明,優(yōu)化的發(fā)酵工藝條件為活性干酵母接種量0.2 g/L、初始總糖量220 g/L、SO2添加量100 mg/L、發(fā)酵時(shí)間9 d

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