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食品粗加工操作規(guī)程

食品粗加工操作規(guī)程

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:79862 | 大。17.00KB | 下載:4415 次 | 上傳:2013-11-23

簡(jiǎn)介:

 驗(yàn)菜時(shí),要看原料有無腐爛、變質(zhì),嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),保證原料新鮮,是否符合使用標(biāo)準(zhǔn),注意清除原料中的雜物和不能食用部分,清洗三遍(洗一遍、清兩遍),做到物盡其用,不浪費(fèi)有用原料,盡可能保持原料品質(zhì),外形完整、不受損傷,在洗菜后,清洗菜池、洗菜工具及盛裝容器,檢查并妥善處理前餐剩余原料,及時(shí)將水池、地面、水溝、案板、菜筐等清洗干凈,擺放整齊,打掃周圍衛(wèi)生。

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