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提高青稞酒大曲質量的工藝探索

提高青稞酒大曲質量的工藝探索

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:82748 | 大小:18.00KB | 下載:6019 次 | 上傳:2013-06-15

簡介:

大曲是傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵酒的重要糖化發(fā)酵劑,也是酒中香味物質生成的重要來源之一。青;ブ囡朴邢薰疽恢币郧囡屯愣篂樵现瞥芍械蜏卮笄糜谇囡频纳a。但制成的中低溫大曲對改善青稞酒的口感及提高青稞酒的質量限制較大,特別是不同檔次產品口感難以區(qū)別。因此,青;ブ囡乒静捎貌煌虾筒煌囵B(yǎng)溫度制曲,提高青稞酒大曲質量。

[展開]
     

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